Арахіс | Щирець – старовинне мiстечко Львiвщини
Цікаві статті

Жимолость їстівна

Жимолость їстівна, корисні[...]

Гумі

Гумі, або Лох[...]

Папайя

Папайя (або хлібне[...]
Наша кнопка
Сайт Щирця
Допомога сайту
Календар свят і подій
Географія відвідувань
Курс валют
Загружается информеры для сайта от kurs.com.ua

4221 Переглядів

Користь і шкода арахісу.

Також як сухофрукти, горіхи є улюбленими ласощами багатьох з нас. Яким горіхам віддаєте перевагу ви? Чи багато вам відомо про горіхи, які ви їсте? Давайте дізнаємося про користь і шкоду арахісу. Він також відомий як земляний горіх, є однорічною бобовою рослиною, плоди якого виростають під землею.
Як росте арахіс?
Яким же чином плоди арахісу потрапляють під землю? А дуже просто. Арахіс цвіте досить незвичайними самозапилюваними квітками, їх дуже багато, але дати плоди здатні лише самі нижні з них. Запліднені зав’язі квітки розростаються і пускають довгий стрижень – гинофор. На протязі тижня він росте вгору, потім згинається у бік грунту і проростає в неї на 9-10 см. в глибину. Там арахіс і дозріває, у вигляді циліндричних бобів з перехопленнями. У кожному з бобів по кілька насінин, від 2 до 4 штук, кожне вкрите індивідуальної оболонкою.

arahis2
Шкаралупа арахісових бобів тверда і не розкривається, її малюнок у вигляді сіточки нагадує павутину, та й сама назва горіха – «арахіс», швидше за все, походить саме від грецького слова «арахна» – павук. Враховуючи, що арахіс росте в жарких країнах, цілком логічно, що горіх ховається під землею, там його плоди надійно захищені від жаркого і сухого повітря.
При зборі арахісу, з ним поводяться, немов з картоплею, тобто, викопують горіхи картоплекопачем, ну або плугом і вилами. Боби прямо на місці чистять від землі і сушать, щоб уникнути утворення цвілі. Сушать арахіс зазвичай, у перебігу цілого місяця, все залежить від погоди і стану самих горіхів. Коли вологість насіння буде близько 15%, боби механічним способом відокремлюють від пагонів.
Росте арахіс в Китаї, Південній Африці, Індії, Аргентині та США. Якщо говорити про обсяг, то в цьому випадку лідером з виробництва арахісу вважається Китай, а от за якістю одним з найкращих є арахіс, що вирощують в США і Аргентині. Садять арахіс в листопаді, а збирають урожай у квітні-травні, в червні він повністю готовий до транспортування.

arahis
Корисний складу арахісу.
Арахіс містить набагато менше жиру, ніж багато інших горіхів. До складу арахісу входять: вітаміни В1, В2, РР і D, мінеральні речовини, насичені і ненасичені амінокислоти. У арахісі велика кількість водорозчинної фракції, що указує на повноцінність білка в даному виді горіхів, високу його перетравлюваність і хорошу засвоюваність організмом людини. Калорійність арахісу дорівнює 610 калорій на 100г.
Користь арахісу.
 Усі корисні речовини, які знаходяться у складі арахісу, необхідні для повноцінної роботи серця, печінки та інших органів і систем. У арахісі містяться речовини, які підвищують згортання крові. Вчені довели, що після підсмажування арахіс стає набагато кориснішим для здоров’я: кількість поліфенолів, які містяться в ньому, зростає на 20-25%. Арахіс і арахісова олія мають жовчогінну, противосклеротичну дією, благотворно впливають на статеву потенцію, покращують пам’ять і увагу. Арахіс збільшує поріг слухової чутливості. Користь арахісу відчутна при сильному виснаженні організму.
Шкода арахісу. Протипоказання.
Арахіс не рекомендується при артриті, артрозі і подагрі. Так само, арахіс може завдати шкоди при зловживанні, його активне вживання може стати причиною появи зайвої ваги або навіть розвитку ожиріння. Ніколи не забувайте про почуття міри.
Зверніть увагу на те, що приготоване з арахісу «молочко» корисно при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, а вживання самого арахісу при тих же захворюваннях, може завдати шкоди, тому що в ньому багато клітковини, яка є подразником слизової оболонки ШКТ.
У арахісі налічується близько тридцяти білків-алергенів, а прожарювання і інша обробка горіха, збільшують в ньому шкідливі алергенні властивості. Слід дуже обережно вводити арахіс в раціон маленьких дітей, їх організм ще не в змозі переварити повністю всі компоненти арахісу, що теж може призвести до розвитку алергії.
Де застосовують арахіс?
Люди давно навчилися застосовувати арахіс в домашній кулінарії. Його додають в різні салати, приправи і соуси. Використовують як начинку для випічки і м’ясних страв. У промисловості арахіс також широко використовується: хлібобулочні вироби добре поєднуються з арахісом, з макухи готують найсмачнішу арахісову халву, його додають в цукерки. Дуже популярна арахісова паста, вона в основному складається з меленого насіння арахісу. Підсмажений арахіс сам по собі є ласощами, його використовують при виготовленні тортів і навіть морозива. Підсмажений арахіс прийнято подавати до шампанського. Ви можете підсмажити арахіс самі, спробуйте, це нескладно.
Як смажити арахіс?
Обжарювання арахісу запобігає розвитку на ньому грибків цвілі, особливо якщо у вас виникли проблеми з його зберіганням. Відомо, що правильно посмажений арахіс краще засвоюється. Розігрійте духовку до температури 75 ° С і помістіть в неї арахіс на 15-20 хвилин, кілька разів можна перемішати його, ось і весь секрет. При такому простому способі смаження збережеться вся користь арахісу.

 Арахісова олія.
Арахіс зазвичай вживають у смаженому або вареному вигляді, але в основному його вирощують з метою отримання олії.
 Арахіс – це олійна рослина. З однієї тонни насіння отримують близько 300 кілограм олії, яку за якістю можна порівняти лише з олією оливковою . Арахісову олію застосовують у консервній, кондитерській, маргариновій промисловості, а також в аптечній практиці. Найгірші його сорти використовують у приготуванні мила.
Як вибрати арахіс?
Купити арахіс можна скрізь: у магазині і на ринку, в шкаралупі і без неї, в упаковці або на вагу. Головне переконайтеся, що на горіхах немає слідів комах. Арахіс не повинен бути вологим. По можливості, понюхайте, чи немає затхлого і згірклого запаху цвілі.
Якщо ви бажаєте купити арахіс в шкаралупі – потрясіть його. По-перше, він повинен бути досить важким. По-друге, він не повинен дзвінко гриміти, це означає, що ядра арахісу пересушені. На шкаралупах не повинно бути тріщин і потемнілих плям.
Залежно від місця зростання, арахіс може сильно відрізнятися за смаковими якостями, формою і розміром. Арахіс великий і довгастої форми – родом з Китаю, але ядра позбавлені смаку і прісні. Індійський арахіс – солодкуватий, але дуже невеликий. Арахіс поширеного сорту «Раннер», привезений з Аргентини, вважається самим збалансованим за формою, розміром і неповторним за смаковими якостями.


Поширте та додайте в закладки

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Пошук
Custom Search
Натисніть
Календар публікацій
Липень 2017
П В С Ч П С Н
« Чер    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
Стрічка новин

Вільна боротьба

Всеукраїнський турнір-меморіал імені Олега Сазонова 16-17[...]

Свято для футболістів

Відкриття майданчика зі штучним покриттям[...]

Вільна боротьба

Відкритий Кубок Львова  13 - 14[...]

Вільна боротьба

Міжнародний турнір у Польщі 2, 3[...]

Великого бажайте!

З'їзд християнської молоді у Щирці   28[...]

Оголошення

  Оголошення У неділю, 4 червня 2017[...]
Новини податкової

Інформація 14.07.2017-2

Як припинити підприємницьку діяльность! Про[...]

Інформація 14.07.2017

Подання та заповнення нової форми[...]

Інформація 06.07.2017

З початку 2017 року платниками[...]
Погода
Погода в Україні
РАДІО ОНЛАЙН
Музичний плеєр

Here is the Music Player. You need to installl flash player to show this cool thing!

Хто онлайн
3 Гостей, 4Роботів
Рекомендуємо!