Хризофіллум

Зоряне яблуко (зірчасте яблуко, каїніту, Каіміто) (лат. Chrysophyllum cainito).

Це плодова деревна рослина роду Chrysophyllum сімейства Сапотове висотою до 20 метрів. Кора рослини виділяє молочний сік. Батьківщиною рослини є Центральна Америка, але воно поширене в культурі по всій тропічній частині Південної Америки, а також у В’єтнамі, в Індії, в Індонезії, в Малайзії, в Танзанії і в Західній Африці. Цінується своїми плодами кулястої або яйцевидної форми, діаметром до 10 сантиметрів. Зверху фіолетово-коричнева або зелена шкірка, а всередині – соковита біла м’якоть, дуже солодка на смак. Усередині міститься до 8-ми темно-коричневих блискучих насіннин, що розташовуються в порожнинах, заповнених студенистою масою, яке при поперечному розрізуванні утворюють характерний зіркоподібний зріз. Але недостиглі плоди в’яжучі і тому неїстівні.

Ознакою дозрівання є поява зморшок на поверхні і розм’якшення. Найбільше за своїми смаковими якостями цінуються сорти з найменшою кількістю насіння і з порожніми осередками для них. Плоди готові до вживання як свіжому вигляді, так і в обробленому. З них віджимають сік, їх використовують для приготування компотів і десертів. Великою популярністю користується заморожена м’якоть, яка для багатьох є прекрасним замінником морозива. Шкірка містить гіркий молочний сік (як у кульбаби), тому неїстівна. Через це плоди розрізають упоперек, а потім ложкою вибирають м’якоть. Термін зберігання плодів – до 3 тижнів (в холодильнику). Для усунення гіркуватості зоряне яблуко воліють вживати в суміші з цитрусовими, манго або ананасами. Чим ближче до екватора, тим довше плодоносять рослини. На екваторі період плодоношення може бути цілорічним, в інших кліматичних зонах – з початку весни і до початку літа. Характерно, що після дозрівання плоди не опадаючи залишаються на гілках дерева, тому коли збирають урожай, їх акуратно зрізують разом з частиною гілки. Плоди дуже корисні завдяки високому вмісту фосфору, кальцію і заліза. В них багато вітаміну С, білку і амінокислот. Тому вони є прекрасним загальнозміцнюючим засобом, особливо рекомендуються при недокрів’ї і рясних місячних у жінок. М’якоть плодів також вживають для лікування простудних захворювань, особливо при ларингіті. Відвар зі шкірки плодів є хорошим відхаркувальним засобом. В силу низького вмісту глюкози, зоряне яблуко можна їсти діабетикам. Насіння подрібнюють і використовують як тонізуючий засіб. Висушений латекс є відмінним глистогінною засобом. Він також знайшов широке застосування в народній медицині як жарознижуючий, сечогінний і закріплюючий засіб при дизентерії. Незрілі плоди вживають для лікування кишкових розладів.
Калорійність: 67 кКал.
Енергетична цінність продукту: білки: 0.5 г., жири: 0.4 г.,Вуглеводи: 15.3 г.